Hola Mounstritos, en este nuevo blog les traigo una nueva receta extraordinaria y fuera de serie, se trata de brownies con menta. Mi abuelo, como buen europeo para las fiestas de St. Patrick tenia la tradición de hornear esos mágicos brownies para que los duendes no se lleven su dinero. Cuenta la leyenda irlandesa que si te encuentras con un duende y lo miras a los ojos, este no puede moverse hasta que se lo dejes de mirar pero mi abuelo decía que estos brownies los convertían en piedras.
Ingredientes
- 180 gr chocolate oscuro o bitter
- ½ tz (100 gr) mantequilla sin sal
- 1 ¼ tz azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 3 huevos
- ½ cucharadita de vainilla
- 1 cucharadas de cacao en polvo
- 2/3 tz harina todo uso
Para la menta:
- ½ tz (100 gr) mantequilla sin sal
- 90 gr queso crema
- 1 ½ cucharadita de extracto de menta (esencia de menta)
- 5 gotas de colorante verde (más o menos, depende del color deseado)
- 2 ½ tz azúcar glas
- 1-2 pizcas de sal
Para el fogde chocolate:
- 240 gr chocolate oscuro o bitter
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
Preparación:
- Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Preparar el molde (9×11 inches). Derretir la mantequilla y chocolate en baño maría (o en microondas) pasar el chocolate a un recipiente más grande, agregar la azúcar y mezclar hasta unir con una paleta, incorporar la sal, luego los huevos uno por uno, la vainilla y el cacao en polvo, finalmente agregar la harina incorporándola con movimientos envolventes. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Verter sobre el molde y hornear por 20-25 minutos, hasta que al insertar un palito salga casi seco. Dejar enfriar por completo en una rejilla.
- En una batidora eléctrica unir la mantequilla y el queso crema hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar la menta, luego el colorante y por ultimo incorporar poco a poco la azúcar glas. Batir en velocidad baja, hasta obtener una mezcla homogénea y delicada. Traspasar a un envase y guardar en la nevera (si este paso se hace a la vez que el brownie reposa. Si se espera a que el brownie esté completamente frío, entonces omitir el guardarlo en nevera)
- Verter la crema de menta sobre el brownie, ya frío. Esparcir bien con una espátula, para que quede bien distribuida la crema por todo el brownie. Tapar con papel y guardar en la nevera por unos 30 minutos.
- Derretir el chocolate y la mantequilla en baño maría o en el microondas, unos minutos antes de cumplir los 30 minutos de reposo en la nevera (de tal manera que no esté hirviendo el chocolate cuando lo viertas sobre la crema de menta).
- Verter el chocolate sobre la menta-brownie, esparcir bien con una espátula y luego volver a nevera por 30 minutos, o hasta que se forme una capa firme de chocolate.
- Ayudándote con el papel del molde (como te expliqué arriba en las recomendaciones) sacar el brownie del molde y picarlo en cuadrados, del tamaño que se desee.
- Servir o volver a refrigerar.
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